Рецепти

В описі кожної преміальної арабіки фігурують дивні, на перший погляд, дескриптори смаків. Окрім базового смаку шоколаду й горіхів зустрічаються ягоди, фрукти, квіти. Деякі люди не відчувають різниці між дорогою і дешевою кавою. Тож навіщо платити більше? З’ясуймо. Річ у тім, що купуючи дорогу каву, людина намагається економити. … Читати далі

Приготування кави у класичній мідній джезві Єдиного правильного рецепта заварювання кави у джезві не існує, тому розкажу як роблю сам, коли підбираю режим обсмаження зерна. Також підкажу, якими параметрами треба маніпулювати, щоб отримати варіанти смаків і обрати свій. Зверніть увагу, якщо у вас немає млинка з жорнами, … Читати далі

Існує думка, що кава заварена в чашці це спрощений рецепт за яким неможливо отримати повноцінного делікатесу. В омані перебувають люди, які раніше намагалися приготувати напій з меленої кави придбаної в супермаркеті. Мелена кава з магазину розрахована для побутових кавоварок. Такий помел занадто дрібний для заварювання у чашці. Через надмірну … Читати далі

Змолоти кавові зерна до фракції як морська сіль, з розрахунку — на 100 мл води 6 грамів кави. Це приблизно півтори чайної ложки. Закип’ятити воду. Дати їй за 2-3 хвилини охолонути до температури 90-95 градусів. Залити змелену каву гарячою водою і перемішати. Вставити поршень, але не опускати. Через 2-3 хвилини витягти поршень з френч-преса і знову … Читати далі