Нотатник

Як визначити свіжість кави з Ефіопії В Ефіопії каву починають збирати у жовтні й закінчують наприкінці січня. Тобто у поточному році кава вважається найсвіжішою, якщо зібрана торік. На склади України зелена кава надходить навесні та може зберігатись до трьох років. Після обсмаження, смакові властивості зберігаються два місяці.

Сприймання гіркого і кислого відчувається по різному, в залежності від чутливості смакових рецепторів. Якщо вам не вистачає гіркуватості, зробіть більш щільне подрібнення кави. Щоб посилити кислинку, потрібно кави взяти трохи більше, а подрібнення зробити менш сильне — більш схоже на кам’яну сіль. Експериментуйте та підбирайте власний рецепт. Смачного.

Не буду робити перелік наявних варіантів турки. Коротеньку розкажу яку вибрати. Турка повинна бути з міді, суцільновальцьованою, завтовшки 1-1,5 мм, без зварних швів, з середини вкрита харчовим оловом або сріблом. Отвір повинен бути менше дна приблизно на 20%. За об’ємом, треба обирати турку на одну порцію, а це 110-120 мл. … Читати далі