Нотатник

Яка кава вважається свіжообсмаженою Після вивантаження гарячих кавових зерен з ростера, процес фізико-хімічної трансформації зерен, розпочатий під час обсмаження не закінчується. Він переходить на наступну стадію. Назвемо її дозріванням. Однією з основних характеристик, які обумовлюють цю стадію, є процес дегазації. Під час обсмажування в зерні утворюються гази, які … Читати далі

Що потрібно, щоб кава стала преміальною? Шлях кави від ягоди до чашки складається з наступних етапів. Спочатку фермери вирощують і збирають урожай. Потім з ягід витягають зерна, висушують їх, пакують, транспортують, обсмажують і готують. Випадкові помилки — непрофесіоналізм або неуважність працівників на будь-якому етапі знижують якість кави. Але якщо … Читати далі